La Part du lion : Comment la cuisine afro-américaine a changé les États-Unis

Le royaume du riz

47 min · 26/05/2021

Dans les Caroline, Stephen s'intéresse au coût humain du riz et découvre la cuisson du cochon entier avec le chef gullah BJ Dennis et les défenseurs de la cuisine noire.

Nos chefs fondateurs

52 min · 26/05/2021

Des macaronis au fromage au jambon de Virginie, James Hemings et Hercules, chefs-esclaves des présidents Jefferson et Washington, ont cuisiné les meilleurs repas du pays.

Le goût de la liberté

51 min · 26/05/2021

Agneau à la Sénégalaise et festin du Juneteenth sont au menu quand Stephen se rend au Texas pour rencontrer des cow-boys noirs et savourer les gâteaux de Jerrelle Guy.